Şalgamın Faydaları Nelerdir? Şalgam Suyu Neye İyi Gelir?

Şalgam, turpgiller familyasından gelen, potasyum ile probiyotik açısından zengin bir içecektir. Sindirim sistemini destekleyen, bağışıklığı güçlendiren ve vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olan şalgam suyu, aynı zamanda karaciğer sağlığını korur. Düzenli tüketildiğinde metabolizmayı hızlandırarak genel vücut direncini artırır.

Şalgam Nedir?

Şalgam, turpgiller familyasına ait, kökleri sebze olarak tüketilen ve fermente içecek yapımında kullanılan besin değeri yüksek bir bitkidir. Lif ve antioksidanlar bakımından zengin olan şalgam, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar, bağışıklık sistemini destekler ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.

Fermente edilerek elde edilen şalgam suyu, probiyotik özellikleriyle bağırsak florasının dengelenmesine ve vücuttan zararlı toksinlerin atılmasına destek olur. Ayrıca, düzenli tüketildiğinde cilt ve saç sağlığını destekler, vücuda enerji kazandırır.

Türkiye’nin güneyinde, özellikle Adana’da köklü bir geçmişe sahip olan şalgam suyu, adından da anlaşılacağı gibi doğrudan şalgamdan değil, mor havuç turşusunun suyundan elde edilir.

Bu turşu suyu, tuz, baharat ve aromatik şalgam köküyle zenginleştirilir ve fıçılarda fermente edilerek hazırlanır. Geleneksel olarak soğuk servis edilir, içine uzun turşu havuç dilimleri eklenir ve isteğe göre acı biber sosu ilave edilir. Özellikle Adana kebabıyla birlikte tüketilmesiyle ünlüdür.

Şalgamın Faydaları Nelerdir?

Şalgam, yalnızca kendine özgü tadıyla değil, aynı zamanda romatoid artrit, karaciğer ve mesane hastalıkları gibi çeşitli rahatsızlıklara karşı vücudu destekleyen yüksek besin içeriğiyle de dikkat çekmektedir. Düzenli şalgam suyu tüketimi sindirimi destekler, bağırsak hareketlerini düzenler, vücudu canlandırır ve içerdiği vitaminlerle bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca stresi azaltmaya, gribal enfeksiyonlardan korunmaya ve vücudu tazelemeye yardımcı olur.

Şalgam suyunun faydaları aşağıda listelenmektedir:

• Karaciğer, mesane ve romatizmal hastalıklara karşı korur.
• Güçlü antioksidanlarıyla kansere karşı etkilidir.
• Zayıflamaya yardımcı olur, obeziteyle savaşır.
• Kansızlığı azaltır.
• Akciğer ve bronşları temizler, dolaşımı destekler.
• Vücut kokusunu azaltır.
• Böbrek taşlarının atılmasına yardımcı olur.
• Kötü kolesterolü düşürerek kalp hastalıklarını önler.
• Sinirleri yatıştırır.
• Kemik ve dişleri güçlendirir.
• Kataraktı önler.
• Astım semptomlarını hafifletir.
• Kılcal damar yapısını korur.
• Serbest radikalleri azaltır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kalın bağırsak kanserini önlemeye yardımcı olur.
• Cilt problemlerini iyileştirir.
• Sivilce tedavisinde etkilidir.
• Alkol sonrası toparlanmayı hızlandırır.

Şalgam Suyu Neye İyi Gelir?

Nitrat bileşikleri açısından zengin olan şalgam suyu; lif, protein, folat, fosfor ve kalsiyum içerir. Bu bileşenler sayesinde antikanser ve antiinflamatuar etkiler gösterebilir.

Şalgam suyunun başlıca faydaları şunlardır:

• Kan şekerini dengeler.
• Kabızlığı önler.
• Kalp hastalıkları riskini azaltır.
• Astım hastaları için faydalıdır.
• Kan basıncını düşürür.
• Kemikleri güçlendirir.
• Kilo vermeye yardımcı olur.

Fazla Şalgam İçmenin Zararları Nelerdir?

Şalgamın fazla tüketimi mide rahatsızlıkları, gaz ve şişkinlik gibi sindirim problemlerine yol açabilir. İçeriğinde bulunan goitrojen maddeleri, tiroid hormonlarının üretimini olumsuz etkileyebilir.

Bu nedenle tiroid hastalığı olan kişilerin şalgam tüketimini azaltmaları veya doktor tavsiyesiyle tüketmeleri önerilir. Ayrıca şalgam suyu, yüksek sodyum içeriği nedeniyle hipertansiyonu olan bireylerde kan basıncını artırabilir.

Şalgamın zararları aşağıda listelenmektedir:

• Fazla şalgam mideyi rahatsız edebilir.
• Goitrojenler tiroidi olumsuz etkiler.

Şalgamın İçinde Ne Var?

Şalgam, mor havuç ve şalgam turpunun su, tuz ve bulgurla fermente edilmesiyle elde edilen bir içecektir.

Üretim sürecinde gerçekleşen doğal mayalanma, yararlı bakterilerin etkisiyle oluşur. Yaklaşık 30-35 gün süren bu fermantasyon sayesinde şalgam kendine özgü ekşi ve aromatik tadını kazanır.

Probiyotik içeriğiyle sindirim sistemine destek sağlayan şalgam, genellikle yemeklerin yanında tüketilen geleneksel bir içecektir.

Şalgam Besin Değeri

Şalgam suyu, düşük kalorili yapısına rağmen içerdiği vitamin ve minerallerle besleyici bir içecektir. Şalgam suyu, fermantasyon süreci sayesinde doğal bir probiyotik kaynağıdır.

Şalgam suyu besin değeri tablosu aşağıda yer almaktadır: